من اسرار المطبخ

[luli]

1-اضيفي ملعقه من الخل لزيت القلي فهو يقلل من امتصاص الاكل للزيت

2ــ إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس اوقطعة من البصل فهي تخفف من الملح لأنها تمتصه ،

3ــ الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر ويستفاد منه لعمل حشوات للمعجنات

3ــ إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينيه توضع الصينية على منشفة مبللة بالماء وتترك لمدة عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع
ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهولة وكذلك الحال بالنسبة للبسكوت والعجة

4ــ إذا تكسر عليك الكيك أثناء قلبه فلا تيأسي فمن الممكن الاستفاده منها بتفتيتها لصنع الحلويات

5ــ حتى لاتذبل السلطة لاتضيفي إليها الملح إلا عند التقديم


6-لتخزين الحبوب والبقول دون أن تفسد عليك اتباع الآتي‏:

‏ ـ الأنواع التي تتعرض للتسوس مثل الدقيق‏,‏
لابد من نخله فورا عند شرائه قبل ان تتكاثر اليرقات‏,‏ ويظهر السوس المعروف في الدقيق‏.
.‏ واحتفظي به في كيس مغلق داخل درج الثلاجة‏,‏

ـ وبالنسبة للبقول لابد من فصل الحبة المصابة بمجرد الشراء قبل التخزين للحد من تكاثر الحشرة‏
,‏ واحتفظي بالحبوب والبقول داخل كيس من الورق يسمح بامتصاص الرطوبة‏,‏ حتي لاتفسد‏,‏

و الأوعية الزجاجية أو المعدنية أفضل للتخزين من الأوعية البلاستيكية مع مراعاة فرد قطعة من الورق بداخلها‏,

‏ و احتظفي بالحبوب والبقول بعيدا عن مكان تصاعد الأبخرة في المطبخ‏,‏ فلا تضعيها في أماكن قريبة من البوتاجاز‏,

‏ و عند سلق الجزر الأصفر لعمل السوتيه مثلا‏,‏ أحرصي علي إضافة قليل من السكر فهو يسهم في الحفاظ علي لونه واكتسابه الصلابة المطلوبة من السكر

مع عدم وضع الملح‏,‏
ولاتتركي برطمان المايونيز خارج الثلاجة لفترة طويلة حتي لا يتعرض للفساد‏,

‏ واللحوم المتبلة المعدة للطهي أو الشي لاتحتفظ داخل رف الثلاجة لأكثر من‏48‏ ساعة‏,

‏ وعلبة اللبن المفتوحة لايجب أن تترك خارج الثلاجة فهي تعامل كاللبن المغلي فيجب الاحتفاظ بها في رف الثلاجة ولمدة لاتزيد علي ثلاثة أيام‏.‏